:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3516030/original/092239400_1626833540-shutterstock_1522265066.jpg)
Disaat akan memasak olahan daging, mengetahui teknik untuk mengolah daging yang tepat demi mendapatkan daging yang empuk menjadi hal yang harus diketahui. Biasanya, panci presto menjadi alat bantu yang bisa digunakan untuk melunakkan daging dengan cepat.
Yang harus diketahui, bahwa ada bagian daging sapi yang sulit empuk seperti sengkel, leher, atau bagian sandung lamur. Ditambah, daging sapi yang tua juga dagingnya lebih keras sehingga sulit empuk. Hingga membutuhkan waktu yang lama dan akan sangat boros penggunaan gas.
Untuk itu, selain akan menghemat penggunaan gas, cara berikut ini juga akan menghemat waktu pengolahan daging sapi agar cepat empuk. Berikut ulasan mengenai Cara merebus daging sapi agar cepat empuk tanpa presto.
- Memotong Daging Berlawan Arah dari Serat Daging
Memotong daging berlawab arah dari serat daging menjadi Cara merebus daging sapi agar cepat empuk tanpa presto yang pertama. Sebagian banyak orang, memotong daging sapi pasti sembarang arah dan yang terpenting dagingnya terpotong. Sebenarnya, ada cara khusus agar daging sapi cepat empuk, yaitu dengan memotong berlawan arah.
Pada saat daging sapi dipotong menjadi lebih kecil, pastikan arahnya berlawanan dengan bagian seratnya. Meski terlihat sulit, namun cara ini cukup ampuh agar daging sapi lebih empuk. Untuk hasil yang lebih maksimal, cobalah memotong daging lebih tipis supaya daginnya cepat empuk saat direbus.
- Teknik 17 Menit
Selain 5-30-7, ada juga teknik merebus lainnya yang banyak digunakan untuk membuat daging sapi jadi empuk, yaitu teknik 17 menit. Dengan menggunakan teknik ini, akan lebih menghemat waktu dengan merebus daging spai hanya selama 17 menit saja. Namun, untuk menghasilkan daging yang sempurna, gunakan teknik 17 menit ini sebanyak 2 kali, agar daging sapi benar-benar empuk.
Dengan menyiapkan potongan daging yang telah di cuci hingga bersih, lalu masukan daging sapi ke dalam air yang telah mendidih, kemudian rebus selama 7 menit. Setelah itu, matikan api dan diamankan selama 5 menit dan tidak membuka panci. Ulangi cara tersebut hinga daging empuk.
- Teknik Sous Vide
Teknik Sous Vide merupakan metode sehat dalam memasak daging hingga empuk. Cara ini dilakukan dengan membungkus daging dalam kantong plastik kedap udara dan merendamnya dalam air yang besuhu rendah.
Untuk tingkat kelembutan daging menyesuaikan dari suhu ari tersebut, maka teknik ini banyak digunakan untuk memasak steak daging, ayam, dan ikan. Perkiraan waktu merendam juga sesuai dengan jenis daging yang ingin dimasak.
- Teknik Rendam
Dengan merendam daging dengan beberapa bahan memang dipercaya bisa bikin daging cepat empuk. Merendam daging sapi dengan menggunakan buah-buahan seperti nanas, papaya, kiwi, dan pir.
Buah-buahan yang mengandung enzim protease yang dapat memecah protein di dalam daging. Misalnya, dalam buah nanas mengandung enzim bromelain yang bisa bikin daging empuk. Dengan memarut nanas hingga haluslal, baluri daging dengan nanas dan diamkan selama 2 hingga 3 jam sebelum daging dimasak.
- Cola
Tidak banyak orang yang tahu bahwa cola bisa menjadi salah satu cara merebus daging sapi agar cepat empuk tanpa presto. Rupanya, minuman bersoda ini memiliki kandungan asa yang bisa mempercepat pengempukan daging sapi.
Caranya, dengan merendam daging sapi dalam cola selama minimal setengah jam (30 Menit). Selain akan membuat daging sapi empuk, kandungan gula pada cola akan memberikan rasa unik pada daging sapi.